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Secret du Pin 2023
Domaine : DOMAINE ESCALIN
- Couleur : Rouge
- Appellation : Grignan-les-Adhémar
- Région : Vallée du Rhône
- Millésime : 2023
- Cépages : Syrah (75%), Grenache (25%)
- Certifications : HVE (Haute Valeur Environnementale)
- Sol : Argilo-calcaire, Galets roulés
- Élevage : 6-12 mois, Cuve béton
- Arômes : Fruité, Épicé, Fruits noirs, Eucalyptus / Menthol, Poivre, Cacao, Craie
- Accords mets-vins : Viandes blanches, Charcuterie, Légumes / plats végétariens
Dégustation
Nez gourmand, légèrement mentholé avec fines notes de cerises. Bouche charnue, gourmande, notes épicées, poivre et réglisse. Touché velouté, finale marquée par des tannins fins et soyeux.
Vinification : Fermentation spontanée avec levures indigènes, suivi d'une vinification douce dans une cuve en béton pendant 10 jours, avec remontage régulier tous les deux jours, sans pigeage. • Service : 16-18°C • Domaine situé au cœur de la Drôme Provençale. Vigneron indépendant.
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