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Les Terres Chaudes 2022
Domaine : Château Les Hauts de Caillevel
- Couleur : Rouge
- Appellation : IGP Périgord
- Région : Sud-Ouest
- Millésime : 2022
- Cépages : Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (25%)
- Certifications : AB / Bio Européen
- Sol : Argilo-calcaire, Calcaire, Limoneux
- Élevage : 12-24 mois, Cuve béton, Fût de Chêne (barrique usagée)
- Arômes : Épicé, Fruits noirs, Poivre, Cacao, Silex
- Accords mets-vins : Viandes rouges, Charcuterie, Fromages
Dégustation
Nez de fruits rouges et d'épices légèrement vanillées. Attaque vive avec jolie matière épicée sur des arômes de fruits très murs (cassis). Fin de bouche sur des arômes de réglisse.
Vinification : Fermentation alcoolique en cuve. Macération préfermentaire à froid. Longue cuvaison de 41 jours. Vendange en septembre à maturité phénolique. • Service : 16-17°C • Sélection des meilleures parcelles du domaine. Elevage volontairement effectué en barriques de 300 et 400 litres pour préserver la matière. A boire à partir de 2022. Déboucher 2 heures avant dégustation ou passer en carafe.
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