Héritage Carignan 2023

Domaine : Clos de l'Amandaie

• Couleur : Rouge
• Appellation : IGP Vicomté d'Aumelas
• Région : Languedoc-Roussillon
• Millésime : 2023
• Cépages : Carignan (100%)
• Certifications : AB / Bio Européen
• Sol : Argilo-calcaire, Galets roulés
• Élevage : 6-12 mois, Cuve inox
• Arômes : Fruité, Épicé, Fruits noirs, Eucalyptus / Menthol, Poivre, Cacao, Silex, Iode
• Accords mets-vins : Viandes rouges, Charcuterie, Plats exotiques, Plats en sauce / mijotés, Fromages, Desserts

Dégustation

Robe profonde. Nez ouvert avec notes balsamiques, fruits noirs et feuille de laurier. Palais dynamique, équilibre marqué par la fraîcheur et des tannins soyeux. Finale minérale sur des nuances salines.

Vinification : Vendanges entièrement éraflées sans ajout de sulfites. Fermentation aux levures naturelles en cuves inox. Macération ponctuée de légers remontages pour une extraction douce. • Vignoble de 40 ans. Cuvée en hommage au grand-père du vigneron. Expression belle du Carignan sans rusticitié. Rendement 35 hl/ha.

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