Aux Chânes 2025

Domaine : Domaine des Jeunes Pousses

• Couleur : Rouge
• Appellation : Beaujolais-Villages
• Région : Beaujolais
• Millésime : 2025
• Cépages : Gamay (100%)
• Certifications : AB / Bio Européen
• Sol : Sableux, Limoneux
• Élevage : 6-12 mois, Fût de Chêne (barrique usagée)
• Arômes : Fruité, Épicé, Boisé, Fruits rouges, Fruits noirs, Fruits secs, Fleurs séchées, Eucalyptus / Menthol, Poivre, Pain grillé / Toasté
• Accords mets-vins : Viandes rouges, Viandes blanches, Charcuterie, Légumes / plats végétariens, Plats en sauce / mijotés, Fromages

Dégustation

Aromatique expressive et profonde de fruits noirs, épice douce. Structure tannique soyeuse et acidité franche. Belle amplitude en bouche avec persistance sur des notes kirschée.

Vinification : 85% égrapé, 15% grappes entières. Macération de 10 jours, extraction douce. Fermentation en levures indigènes. Élevage en fûts de 228L de plus de 5 vins. Non-filtré, non-collé. Vignes entre 50 et 70 ans. Sélection parcellaire. Rendements 13hl/ha. Vendanges manuelles.

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