Apogée 2025

Domaine : Mathieu Puel

• Couleur : Blanc
• Appellation : Vin de France
• Millésime : 2025
• Cépages : Chenin Blanc (100%)
• Certifications : AB / Bio Européen
• Sol : Schiste
• Élevage : 6-12 mois, Cuve inox, Fût de Chêne (barrique usagée), Œuf béton
• Arômes : Fruité, Floral, Fruits blancs, Fruits exotiques, Agrumes, Fleurs blanches, Foin, Miel, Iode
• Accords mets-vins : Viandes blanches, Charcuterie, Poissons, Fruits de mer, Fromages

Dégustation

Touché en bouche fin et délicat, composé d'arômes de fruits blancs avec des notes d'agrumes et une très belle acidité.

Vinification : Pressurage pneumatique, écoulement gravitaire, débourbage à froid, vinification en levures indigènes. • Vignoble Corrézien, rendement 30-40 hl/hectare, densité 7800 pieds/hectare, vignes âgées de 4 ans, vendanges manuelles septembre 2025, mise en bouteilles juin 2026. Sucres résiduels 2gr/L, acidité totale 3,85gr/L, SO2 total 52mg/L.

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