Caprice de Mathys 2022
Estate: Domaine De L'Harmas
- Colour: Red
- Appellation: Châteauneuf-du-Pape
- Region: Vallée du Rhône
- Vintage: 2022
- Grape varieties: Mourvèdre (100%)
- Soil: Rounded river stones
- Ageing: 20 à 22 mois en fûts de chêne demi-muy. Mis en bouteille par nous même.
- Food pairings: Red meat, Cheese
Sélection de vieux ceps et grappes à belle maturité. Éraflage total, cuvaison 25 à 30 jours en cuve béton, contrôle des températures, remontage et pigeage quotidiens. Non levuré, vendangé à la main. Accords : viande rouge, gibier, civets, fromage. À déboucher 2 à 3 heures avant le service.
Sols du domaine : Galets ronds (Châteauneuf du Pape) Âge des vignes (domaine) : Vieux ceps mentionnés pour certaines cuvées (Réserve de Félicien, Caprice de Mathys)
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